这几年，餐饮行业那可是发展得红红火火，食堂承包业务也慢慢走上正轨，还整出了一种时尚的餐饮文化。不过呢，食堂托管在国内还处于发展阶段，好多地方都不太成熟，食堂承包商在日常经营管理里头，常常会在不知不觉中冒出些隐性问题。今儿个我就用重庆话来给大家摆一哈这些常见的问题。

定位不准，就像没头苍蝇乱撞

要说食堂承包里头最大的问题，那肯定得是没个准确的市场定位。现在有些企业，为了节约成本，一个劲儿地压食堂餐费。好多餐饮企业为了接到业务，也不管成本高不高，就硬着头皮接下来。结果呢，食堂就像掉进了一个恶性循环的坑里，双方都亏得血本无归。

就说前几年吧，有个企业为了省钱，把食堂餐费压得极低。承包的餐饮企业为了不亏本，只能在食材上动手脚，买些便宜又劣质的菜。做出来的饭菜那叫一个难吃，员工们怨声载道，企业员工的工作积极性都受影响了。最后企业不满意，餐饮企业也赚不到钱，只能不欢而散。

再看看现在，经济蹭蹭地往上涨，居民的消费水平也提高了不少。在一些省会城市，还有北上广这些大城市，食堂托管就跟雨后春笋一样，到处都是。但在一些中等发达的内陆城市，情况就不一样了。好多企业还是走大众消费路线，没有自己的特色。就像重庆有些小厂子的食堂，做的饭菜都是千篇一律，味道也一般般。在竞争这么激烈的情况下，很快就被其他有特色的食堂比下去了，最后只能关门大吉。

其实啊，食堂承包不能光打价格战。价格低不一定就能吸引人，关键是要让顾客满意。就像我们重庆人吃饭，讲究的就是个味道和氛围。食堂也是一样，要把饭菜做得好吃，服务做到位，让员工吃得开心、吃得放心。

我有个朋友，他承包了一个企业的食堂。他没有跟其他食堂比价格，而是把心思都放在了菜品质量和服务上。他专门请了重庆有名的厨师，每天变着花样做菜，有麻辣鲜香的川菜，也有清淡可口的养生菜。还注重食堂的环境卫生，让员工就像在自己家里吃饭一样舒服。结果呢，这个食堂的生意越来越好，企业员工都很满意，我朋友也赚了不少钱。

所以啊，食堂承包商一定要找准自己的市场定位，不要盲目跟风打价格战。只有做出自己的特色，让顾客满意，才能在激烈的市场竞争中立于不败之地。