学校食堂应该选择什么样的食堂承包商，看食堂承包公司是否具备经营学校食堂的管理能力：如果食堂承包公司具备经营学校餐厅的经验或管理能力，就能更好地管理学校食堂。

看食堂承包公司是否有成功的食堂管理模式：其次，食堂承包公司能否有成功的餐厅管理模式是考察对象的重点，应要求食堂托管公司解释和提供管理理念，然后进行实地考察，到他们提供的承包对象进行实地考察，听取他们的意见。

检查食堂承包公司的经济实力和荣誉：看看你在广告上看到的和他的公司实际看到的是否不一致。当你决定与哪家公司合作一个月时，不要急于签订长期合同。

食堂是直接决定学校稳定发展的存在，也是学校后勤部门的重点服务对象。但在学校后勤不断完善的过程中，基本上所有学校都摆脱了学校食堂管理的形式，学校普遍选择将深圳食堂承包给其他公司或企业。

但目前，许多高校食堂的经营效率不高，甚至出现亏损现象，笔者通过对一些高校食堂现状的调查，分析了高校食堂经营效率低下的几个重要原因，并提出了一些改进措施。

菜品的定位与酒店的管理等级不匹配，导致客户投诉问题得不到及时解决，流失的客户更多，影响了营业额的增长。建议开发符合餐厅现状的菜品，采用家常菜+中档菜的方式经营。以顾客为中心，保留顾客满意的菜品，及时解决顾客投诉问题，防止出现同样的错误。客户就是亲人，质量就是生命。

厨房炉灶设备的老化导致燃料和柴油的大量浪费，早餐菜肴的控制不当，以及浪费。节约用火、用水、用电，及时维护设备。七楼设准备间，负责管理早餐配菜和餐前调味品，并采购早餐配菜，方便回收美化早餐菜品，减少浪费。

前台和后厨的连接不好，导致工作非常不协调，影响整体运营，导致客户得不到满意的服务，导致客户群下降。生意越忙，越混乱，给客户的印象就越差。建议餐厅和后厨有专人负责加强前台和后厨之间的有效沟通。如果人们万众一心，泰山就会被感动。每天一起分析和纠正问题，认真听取客人的意见。

菜品的操作按预估定价不规范，成本支出大，影响了餐厅的效率。建议采购部门在厨房里保留一份原材料的价目表，厨师了解当时的原材料价格，以便正确计算菜肴的价格。控制昂贵且不受欢迎的原材料。

前台经理与厨师协调不当，导致菜单的打开达不到水平，经常出现超出或达不到价格和菜品搭配不合理的菜单。严重影响餐厅的效率和顾客满意度。建议前台经理和主厨密切配合，前台经理和厨师长是餐厅的核心人物，他们的工作不到位直接影响餐厅的成败。有必要经常学习和交流，了解前台和后厨的情况，仔细分析客户的意见。