在考虑学校食堂承包时，有几个核心要点需要特别关注，以确保食堂运营的规范与满意度。

首先，菜品价格与管理的合理性至关重要。菜品价格的制定应当科学、公正，既要考虑食材成本，也要兼顾人工、水电煤气等费用。每学期初，可以根据市场物价的变化对菜品价格进行适当调整。为确保价格的透明与公正，学校应组织由校领导、教工代表、学生代表、学生会和工会参与的价格听证会，听取各方意见后确定价格，并及时向师生公示。

其次，菜品营养与种类的丰富性也不容忽视。学校食堂作为师生日常饮食的重要场所，应当提供符合营养标准的菜品，确保师生获得均衡的营养摄入。同时，菜谱内容应丰富多样，避免一周内荤素菜品重复，以满足师生的不同口味需求。

此外，菜谱的提前公布也是提升食堂服务质量的重要一环。通过提前一周将菜谱上网并公示，可以让师生提前了解菜品内容，方便他们做出用餐计划。同时，这也体现了食堂对师生需求的关注和尊重。

在承包期限方面，长时间的承包期对于稳定厨房工作人员的心态和保证服务质量具有重要意义。较长的承包期限意味着更稳定的工作环境，有助于工作人员更好地投入工作，提高服务质量和效率。

关于保底工资数目、支付时间及分配方法，应当确保合理、公平、透明。厨房工作人员的基本工资应当按照国家规定计算，并依法缴纳社会保险和住房公积金等福利待遇。同时，应建立完善的工资支付和分配制度，确保工作人员能够按时领取工资，并根据工作表现进行合理的奖惩。

综上所述，学校食堂承包需要关注菜品价格与管理、菜品营养与种类、菜谱公布、承包期限以及保底工资等多个方面。只有综合考虑这些要点，才能确保食堂运营的规范与满意度，为师生提供优质的餐饮服务。