在当今社会，食堂承包已经成为众多工厂和单位解决员工餐饮问题的主流方式。选择一家拥有完善管理制度的食堂承包公司，对于确保员工餐饮的卫生与安全至关重要。接下来，我将为大家详细介绍承包食堂的制度，帮助大家更好地了解这一领域。

首先，食品安全是承包食堂制度的核心。为了保障员工的饮食健康，食堂承包公司需要确保食品原材料的新鲜和质量。这包括从正规厂家采购油类、肉类和蔬菜，确保产品具有检疫证明。同时，大米、调料品等也应来自符合相关标准的单位，以确保食材的安全可靠。

其次，食品新鲜度也是承包食堂制度关注的重要方面。食堂承包公司应严格按照食品储存和加工的要求，将各种干、鲜原料有序地存放在贮藏室或冰箱内，避免污染和变质。同时，先进先出先用的原则应贯穿于原料的取用和发放过程中，确保食品始终保持在好的状态。

餐具卫生同样不容忽视。食堂承包公司需要确保餐具的清洁卫生，以防止细菌传播。餐桌上撤下的餐具应经过刷洗消毒程序，确保无残留物和细菌。此外，消毒后的餐具应妥善保管，避免灰尘污染。

此外，环境卫生也是承包食堂制度的重要组成部分。食堂承包公司应定期打扫周围环境，保持阴沟畅通、泔水桶加盖、废物袋扎口等。同时，为了预防虫害，食堂周围应定期喷洒灭蝇药水，并确保食品在晚上得到妥善保管。食堂餐厅和各操作间应保持地面干净、四壁无尘、窗明地净，为员工提供一个整洁、舒适的用餐环境。

除了上述制度外，承包食堂还应关注人员管理。食堂承包公司应确保厨师和其他上岗人员持有有效的食品从业人员健康证，以证明他们具备从事食品工作的资格。在上岗前，这些人员应严格执行卫生消毒程序，并保持良好的仪容仪表。这包括穿工作服、戴工作帽等，以确保员工的个人卫生和整体形象。

综上所述，承包食堂的制度涵盖了食品安全、食品新鲜、餐具卫生、环境卫生以及人员管理等多个方面。这些制度的执行对于保障员工餐饮安全与健康具有重要意义。因此，在选择食堂承包公司时，我们应着重关注其是否拥有完善的管理制度，并以此为依据来评估其专业性和实力。

通过选择一家制度完善、管理规范的食堂承包公司，我们可以确保员工的餐饮问题得到妥善解决，同时也能够为员工提供一个安全、健康、舒适的用餐环境。这将有助于提升员工的工作满意度和幸福感，进而促进企业的稳定发展。