医院食堂承包是指医院将食堂的经营权委托给专业的餐饮公司来管理。医院食堂承包的目的是为了提高医院后勤服务的专业水平，满足医护人员和患者的饮食需求，同时降低医院的管理成本。

在选择医院食堂承包商时，医院需要考虑承包商的资质、经验、服务水平、食品质量等多个方面，以确保选择合适的承包商来管理食堂。同时，在合同中需要明确双方的权利和义务，包括服务内容、价格、质量标准、安全卫生等方面的要求。在合同履行过程中，医院需要监督承包商的服务质量和食品质量，及时处理员工和患者的投诉和建议，确保食堂的运营。

医院食堂承包具有以下优势：

医院只需要进行有效的监督，不需要进行复杂的管理，从而降低医院的管理成本。

承包商在食品及其加工、食品储存和传染病的防控等方面都具有专业能力，能更好地管理和运营食堂。

食堂承包可以帮助企业节约管理成本，并满足员工日益提高的口味需求。

食堂承包商在经营过程中，往往会提供更多样化和创新的菜肴，满足员工日益提高的口味需求。

企业的食堂文化对员工有很大的影响，可以增强企业文化，建立和谐的企业关系，增强员工与企业之间的忠诚度和凝聚力。

食堂承包商有完整且专业的管理体系和统一的采购渠道，可以保证食堂的定价实惠且稳定，对成本的控制更加方便。

食堂承包商能够保证食品卫生符合标准，提供放心、安全、健康、营养的食物。

医院食堂承包的配置通常包括以下几个方面：

食材采购和储存设备：食堂需要配备相应的食材采购和储存设备，包括冷库、冷藏设备、食品加工设备等，以确保食材的新鲜和质量。

厨房设备和餐具：食堂需要配备相应的厨房设备和餐具，包括炉灶、蒸饭设备、切菜机、消毒设备等，以确保食品的加工和卫生安全。

餐饮场所和桌椅：食堂需要提供相应的餐饮场所和桌椅，确保员工就餐的舒适和卫生。

卫生和安全设施：食堂需要配备相应的卫生和安全设施，包括消毒设备、消防设备、防鼠防蝇设施等，以确保食品的卫生和安全。

人员配置：食堂需要配备相应的厨师、服务员等人员，确保食品的加工和服务的质量。

总之，医院食堂承包的配置需要根据医院的实际情况和需求来确定，以确保食品的卫生和质量，同时提供舒适的就餐环境和服务。