问：兄弟伙，现在重庆好多人都想搞食堂承包，觉得这门生意稳当。但真正要搞起来，里头门道多得很。今天我们专门请到在重庆食堂承包行业摸爬滚打十多年的张总，来给我们摆一哈成功承包食堂的关键要素和实操建议。张总，先跟大家打个招呼噻!

张总：记者朋友好哟，各位想搞食堂承包的兄弟伙好!我在这行确实干了些年，今天就把我晓得的跟大家好好摆一哈。

问：张总，那您觉得要成功承包食堂，第一个关键要素是啥子?

张总：那肯定是把关系先打点好噻!在重庆，不管是承包企业、学校还是医院的食堂，都要跟甲方那边负责招标的人把关系处好。当然，我不是喊大家去搞歪门邪道哈，是说要真诚地去跟人家沟通，了解他们的需求和期望。比如说，有些企业希望食堂能提供符合员工口味的川菜，而且要经济实惠;学校呢，可能更注重营养搭配和食品安全。你把这些摸清楚了，在投标的时候才能有的放矢，写出有针对性的方案，人家才愿意把食堂承包给你噻。

问：对头，关系打点好了，方案也写好了，那在菜品这块有啥子讲究不?

张总：菜品那可是食堂的灵魂哟!在重庆，大家嘴巴都刁得很，味道不好肯定不得行。首先，菜品要丰富多样，不能天天都是那几样。像我们承包的有些企业食堂，每天要准备二三十种菜品，荤素搭配，有炒菜、炖菜、凉菜，还有汤。而且要根据不同季节调整菜品，夏天多搞点清淡爽口的，冬天就整点热乎滋补的。另外，还要考虑不同人群的口味，比如有些员工喜欢吃辣，有些不喜欢，那就要分开做。还有一点很重要，就是要保证菜品的新鲜和卫生，食材一定要当天采购，不能用过期变质的，不然吃出问题就麻烦咯。

问：张总说得在理，那在管理方面有啥子实操建议不?

张总：管理这块可复杂咯。首先，人员管理是关键。要招到有经验、责任心强的厨师和服务员，还要定期对他们进行培训，提高他们的服务水平和专业技能。比如说，服务员要热情周到，厨师要不断学习新的菜品做法。其次，成本控制也很重要。要跟供应商谈好价格，争取拿到最优惠的采购价。同时，要合理安排食材的使用，避免浪费。像我们有些食堂，通过精细化管理，把食材浪费率控制在了5%以内。还有就是卫生管理，食堂的卫生状况直接关系到大家的健康，一定要严格按照卫生标准来操作，每天打扫，定期消毒。

问：张总经验丰富，那在面对竞争的时候，咋个才能脱颖而出呢?

张总：现在重庆食堂承包行业竞争确实激烈，要想脱颖而出，就要有自己的特色。比如说，我们可以打造一些特色菜品，像我们有个食堂的辣子鸡就很有名，很多员工都专门冲着这道菜来吃饭。还可以提供一些增值服务，比如为企业员工提供生日餐、为学校学生提供课后加餐等。另外，要注重口碑营销，把食堂的服务和菜品做好，让甲方和就餐的人满意，他们自然会帮你宣传，生意就会越来越好噻。

问：感谢张总今天跟我们摆了这么多实用的经验和建议，相信对想承包食堂的兄弟伙有很大的帮助。最后，您还有啥子想给大家补充的不?

张总：兄弟伙些，搞食堂承包不容易，但只要用心去做，把关系处理好、菜品搞巴适、管理抓到位、特色打出来，就一定能成功!祝大家生意兴隆，财源广进哟!