食堂承包公司在保证展会供餐服务的食品安全方面，可以采取以下措施：

食材专用车配送：使用专门的车辆进行餐食配送，确保车辆在运输过程中保持清洁和卫生。同时，对车辆进行定期维护和消毒，以确保食品安全。

封闭配送：在配送过程中，采用封闭的环境，如保温箱或密封袋，确保餐食在运输过程中不受污染。同时，避免在配送过程中打开餐食包装，以减少细菌和其他污染物的接触。

铅封分发：在餐食配送到展会现场后，可以采用铅封的方式进行分发。铅封可以确保餐食在分发过程中不被篡改或替换，从而保证食品的安全。

专人护送：食堂承包公司可以安排专门的人员进行餐食的护送和分发。这些人员应经过专业培训，了解食品安全知识，并严格遵守卫生规定。同时，他们可以在现场监督餐食的分发过程，确保食品安全。

除了以上四个步骤外，食堂承包公司还应采取以下措施来确保展会供餐服务的食品安全：

严格筛选供应商：选择信誉良好、质量可靠的供应商，确保食材的新鲜和安全。

严格控制食材质量：对食材进行严格的质量检查，确保食材符合卫生标准和安全要求。

遵守卫生规定：在餐食制作和配送过程中，严格遵守卫生规定和操作流程，确保食品的安全和卫生。

加强员工培训：对员工进行食品安全知识和卫生规定的培训，提高员工的食品安全意识和卫生意识。

总之，食堂承包公司应采取多种措施来确保展会供餐服务的食品安全。通过食材专用车配送、封闭配送、铅封分发和专人护送等方式，以及严格筛选供应商、控制食材质量、遵守卫生规定和加强员工培训等措施，为展会提供安全、卫生、可口的餐食服务。